Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

12 секретов идеальных блинов.

Катерина 02 июня 2014
4
У 6 пользователей
в любимом
6

СЕКРЕТ № 1

Непосредственно перед замешиванием теста просейте муку. Смысл даже не в том, чтобы она стала кристально чистой и не содержала комочков и примесей, а в том, чтобы максимально насытить ее воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость.

СЕКРЕТ № 2

В момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко – немного подогреть.

СЕКРЕТ № 3

Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты – молоко и взбитые с сахаром и солью яйца. И только потом постепенно подсыпать просеянную муку, всякий раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комков.

СЕКРЕТ №4

Перед тем, как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.

СЕКРЕТ №5

Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блинное тесто больше всего похоже на жидкую сметану.

СЕКРЕТ №6

Лучший друг румяных, хорошо пропеченных блинов — сковородка из чугуна — он равномерно нагревается и долго держит тепло.

СЕКРЕТ №7

Смажьте сковородку небольшим количеством масла. Это важно: масла должно быть совсем немного, иначе блины получатся слишком жирными. Чтобы не промахнуться с количеством, пользуйтесь силиконовой кулинарной кистью. Внутреннюю поверхность сковородки нужно смазать полностью, но масляных подтеков при этом оставаться не должно.

СЕКРЕТ №8

От того, сколько теста вы нальете на сковородку, зависит то, насколько тонкими и нежными получатся блины. Поэтому найдите идеальную пару сковородка-половник и всегда используйте их для жарки блинов. Налейте немного теста в центр сковородки и несколько раз наклоните ее из стороны в сторону, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.

СЕКРЕТ №9

Выпекайте блины на очень горячей сковородке. Первый блин часто получается «комом» как раз потому, что сковородка еще не успевает как следует прогреться.

СЕКРЕТ №10

Чтобы не пересушить блины, не ждите появления снизу корочки шоколадного цвета: переворачивайте блин, как только он зазолотится.

СЕКРЕТ №11

Используйте тонкую деревянную лопатку: в отличии от металлической, она не порвет тонкие блинчики и не повредит покрытие сковородки.

СЕКРЕТ №12

Не оставляйте жарящиеся блины без присмотра! С каждым новым блином сковородка будет прогреваться все сильнее, а времени на каждый блин будет уходить все меньше. Стоит отойти от плиты, и блин моментально подгорит.

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
4.18
голосов: 11
Уже поделились: 1
Комментарии (4):
09 июня 2014
во -первых.это не блины.а блинчики.БЛИНЫ И ОЛАДЬИ готовят из дрожжевого теста.БЛИНЧИКИ.-без дрожжевое. все ингредиенты вводят в муку.и перемешивают.комков не будет.ТЕСТО ПОСЛЕ ЗАМЕШИВАНИЯ ДОЛЖНО ПОСТОЯТЬ 30 МИН ДЛЯ НАБУХАНИЯ КЛЕЙКОВИНЫ.(глютена)тогда тесто будет эластичным.нежным .взвешенным.и будет хорошо выпекаться.ни в коем случае не выыливайте тесто на раскаленную или горячую сковороду-только хорошо разогретая.110 град.если разогреете выше-масло будет дымиться и гореть.-а это придаст горечь вкуса изделию.и еще.если взять кусочек сала-нанизать его на вилку.это будет хороший вариант для смазывания сковородки для выпекания блинчиков
09 июня 2014
Для меня с детства это были БЛИНЫ, такими они и останутся для меня!
09 июня 2014
Я тоже их блинами называю, блины они и есть блины, вот не готовила их в это воскресенье плохо себя чувствовала, теперь всё же думаю на неделе приготовить. Спасибо за советы.
09 июня 2014 ответ на Наталья
Stream, на здоровье! Я тоже очень люблю блины. У нас уже традиция, в выходной блины печь)))
Домохозяйка
10.12.2016 в 14:05
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!