Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Как хранить чай

Миллион Меню 27 июля 2004
0
Добавить в любимое...
Как хранить чай?

Так как чай легко впитывает запахи и влагу, то даже самый хороший чай быстро теряет свои качества и вкус при неправильном хранении. Факторов, влияющих на сохранность чая, очень много. Температура, влажность, специфические запахи, освещение, воздух, микробы — все это может оказывать негативное влияние. Чай очень сильно впитывает влагу и запахи окружающей среды, он легко залеживается, и правильно хранить чайные листья можно, только приняв во внимание эти особенности.

У чайного листа довольно разреженная структура, кроме того в нем содержатся вещества — «друзья воды», интенсивно поглощающие воду. А когда содержание воды в чайном листе превышает 12%, начинаются процессы токсичного перерождения. Поэтому чайные листья следует хранить в сухом проветриваемом месте.

В любом случае, чай не хранится долго. Лучше всего выпивать чай в течение одного месяца после покупки, так как при длительном хранении улетучиваются ароматические вещества, хлорофилл и танин постепенно окисляются, а вместе с ними постепенно уходят вкус, аромат и прозрачность.

Для того, чтобы чай не залеживался, его следует хранить в герметично закрывающейся посуде без доступа света. В чайном листе содержатся терпены, пористые вещества, которые с легкостью впитывают любые запахи. Держите поэтому чай подальше от мыла, керосина, алкоголя, приправ и других пахучих веществ. Кроме того, имеет смысл раздельно хранить чаи разных сортов и качества. Лучше всего часто используемый сорт хранить отдельно от того, который вы в настоящее время пьете нечасто. Таким образом, чай будет меньше подвергаться воздействию воздуха. Чтобы избежать потери аромата, лучше всего небольшое количество чая отсыпать в небольшую отдельную банку и заполнять ее по мере необходимости. Для хранения чая лучше всего подходят контейнеры из жести, старайтесь не хранить чай в железной и деревянной посуде.

Если вы располагаете большим количеством чая, рекомендуем попробовать следующие способы:

Хранение с негашеной известью

Возьмите сухой, чистый, ничем не пахнущий глиняный кувшин, предпочтительно из исинской глины, или железный контейнер с узким горлышком, чистый и без ржавчины, а также негашеную известь и холщовый мешок с золой. Перед тем как засыпать чайные листья, подсушите их немного на медленном огне, чтобы убрать излишнюю влагу, дайте листьям остыть и затем заверните их в тонкую веленевую бумагу и перевяжите тонкой бечевой. Разложите свертки слоями по краям горшка, а в центре положите мешок с негашеной известью и золой, который прикройте в свою очередь свертком с чаем. Закупорьте горлышко веленевой бумагой и сверху покойте соломенным матом, поставьте контейнер в сухое помещение. Меняйте мешок с известью раз в один-три месяца.

Хранение с древесным углем

Наполните холщовый мешок килограммом древесного угля, мешок положите в глиняный горшок или в железный контейнер с узким горлышком, меняйте уголь раз в один-два месяца. Подробности хранения см. в предыдущем способе.

Хранение в термосе

Чай насыпать в термос, запечатать горлышко белым воском и сверху заклеить изолентой.

Хранение с газом

Чай завернуть в алюминиевую фольгу, пустоты заполнить газом (N2 или СO2 ) высокой степени чистоты. В таких условиях чай сохраняет все свои свойства в течение шести месяцев.

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 01:26
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!