Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Учимся отличать - настоящий шоколад от подделки!

Анастасия Шугай 20 сентября 2014
0
Добавить в любимое...

Два ключевых компонента качественного шоколада — это какао-масло и тертое какао. Когда какао-масло заменяют более дешевым гидрожиром (растительным жиром), а тертое-какао — порошком какао, который фактически является отходом при обработке какао-бобов, то шоколад превращается в сладкую (кондитерскую) плитку.

Есть некоторые признаки, по которым можно отличить шоколад от сладкой плитки:

1. Настоящий шоколад тает не только во рту, но и в руках, потому что какао-масло плавится при температуре +32ºC, а дешевый гидрожир, которым подменяют какао-масло — при температуре +40ºC.

2. Настоящий шоколад тонет в молоке. Если шоколадка плавает на поверхности молока — это признак того, что в ней слишком много какао-порошка, которым заменили тертое какао. Это тест не относится к пористому шоколаду, который в любом случае будет плавать на поверхности молока.

3. Настоящий шоколад при резких перепадах температуры «седеет». Наверняка вы замечали когда-либо на поверхности раскрытой плитки шоколада белый налет и думали, что шоколад испорчен. На самом деле этот налет — показатель того, что в шоколаде есть какао-масло. При нагревании оно капельками выступает на поверхность шоколада. А при охлаждении превращается в этот самый белый налет.

Как отличить настоящий шоколад от ненастоящего в магазине? Оказывается, надо лишь внимательно почитать этикетку — большинство производителей честно указывают состав. Какао тертое, какао-масло, сахар и эмульгатор — вот четыре компонента, из которых состоит настоящий шоколад. Наличие какао-порошка допускается, но оно должно быть не более 4%. Эта цифра обозначается словосочетаением «общее содержание сухого остатка какао в шоколадной массе». Если в составе указан «растительный жир» или содержание какао-порошка больше 4%, то перед вами не шоколад, а сладкая плитка.

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 1
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 06:20
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!