Овощные спагетти с обжаренным тунцом

4843

? минут

1 порция

Тип блюда: Блюда из морепродуктов
Вид кухни: Постные рецепты
Рецепт добавлен: 11.12.2012

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Это блюдо подходит для тех, кто держит пост. В нем соединены итальянские технологии, европейские овощи и японская техника приготовления рыбы.
Овощи должны быть лишь слегка обжаренными и немного хрустеть на зубах. Такой гарнир отлично подходит к тунцу.
Прекрасное сочетание сочной рыбы, слегка обжаренных овощей и сладкого соуса – это достаточно интересно и
неизбито.

Рецепт от Евгения Гора и Ольги Герасименко, фестиваль Фуд-шоу-2012

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

филе тунца100граммов
морковь20граммов
цукини20граммов
баклажаны20граммов
чеснок5граммов
помидоры черри5штук
масло оливковое20граммов
сольпо вкусу
перецпо вкусу
соус томатный150граммов
→ или сок томатный150граммов
зелень базиликапо вкусу

Для соуса:

малина50граммов

клубника50граммов

ежевика50граммов

портвейн200граммов

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Сделать овощные спагетти: морковь, цуккини и баклажан плашмя

натереть на терке.

Чеснок порезать дольками. Помидоры разрезать пополам.
2
Обжарить чеснок в оливковом масле (10 г) до золотистого цвета

Добавить на сковороду спагетти из овощей и быстро их обжарить

до полуготовности.
3
Посолить, поперчить, добавить помидоры. Влить в сковороду томатный соус

и быстро потушить до готовности.
4
Филе тунца обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла (10 г)

до золотистой корочки (внутри должен остаться немного сырым). Перед подачей

разрезать наискосок.
5
Выложить готовые овощные спагетти на тарелку. Украсить тарелку ягодным соусом и выложить обжаренного тунца. Декорировать композицию листиками свежего зеленого базилика.
6
Соус ягодный:

Свежую малину, клубнику и ежевику залить портвейном и варить

10-15 минут до испарения алкоголя. Готовую массу пробить в блендере

и процедить через сито.