Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Жаркое «По-средиземноморски» от шеф-повара Сергея Леонова

Жаркое «По-средиземноморски» от шеф-повара Сергея Леонова
Жаркое «По-средиземноморски» от шеф-повара Сергея Леонова
Рейтинг: 4.27 из 5
Всего оценок: 10
5613
Добавить в любимое...
25 минут
2 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • лук репчатый1штука
  • морковь1штука
  • сельдерей2стебля
  • томатная паста1ст. ложка
  • креветки1грамм
  • коньяк50миллилитров
  • бульон куриный400миллилитров
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • чеснок1зубчик
  • масло растительное2ст. ложки
  • тимьян1веточка
  • цукини1штука
  • помидоры черри10банок
  • мидии300граммов
  • креветки300граммов
  • раковые шейки100граммов
  • раки4штуки
  • вино белое200миллилитров
  • сливки50миллилитров
  • масло сливочное10граммов
  • базилик1пучок
  • багет1штука
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Жаркое «По-средиземноморски» от шеф-повара Сергея Леонова. Шаг 1
    Порежьте цукини кубиками, а помидоры черри – пополам.
    Очистите креветки, панцири отложите для соуса. Удалите лишние внутренности из мидий и раков.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Жаркое «По-средиземноморски» от шеф-повара Сергея Леонова. Шаг 2
    Обжарьте на растительном масле дольку чеснока и удалите её. Бросьте в масло нарезанные лук, тимян и цукини, жарьте 1 минуту.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Жаркое «По-средиземноморски» от шеф-повара Сергея Леонова. Шаг 3
    Положите на сковородку морепродукты, влейте вино, подождите, пока оно выпарится. Добавьте черри, тушите еще 2 минуты.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Жаркое «По-средиземноморски» от шеф-повара Сергея Леонова. Шаг 4
    Влейте соус «А-ля биск», сливки и сливочное масло, продолжайте тушить еще 2 минуты.
    Для приготовления соуса:

    Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Обжарьте овощи на растительном масле вместе с панцирями креветок. Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 5 минут.

    Влейте коньяк и подожгите. Затем залейте куриным бульоном, варите 30 минут.
    Пробейте массу блендером, протрите через сито. Добавьте сливки и сливочное масло.
    Доведите соус до вкуса солью и перцем. Упаривайте до консистенции сметаны.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Жаркое «По-средиземноморски» от шеф-повара Сергея Леонова. Шаг 5
    Заправьте блюдо рубленый базиликом. Подавайте с багетными гренками.
    Приятного аппетита!
  • жаркое морепродукты рыба мидии раки соус
← Вернуться к рецептам «Блюда из морепродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.27
голосов: 10
Уже поделились: 1
Комментарии (1):
30 июня 2017
Как шеф, Сергей, очевидно, специалист. А вот в географии проблемы. Средиземное море от Норвегии далековато.
Домохозяйка
28.03.2024 в 22:08
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!