Тушенное в духовке сердце ягненка
Купить фото на фотобанке
6424
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 7057
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- эспаньоль (см. рецепт на сайте) или деми-гляс (см. рецепт на сайте) - 250 мл
томат-пюре - 10 г, букет гарни
бульон коричневый - 500 мл
морковь - 100 г
сердце ягненка - 4 шт.
соль и перец
масло растительное или жир - 25 г
лук репчатый - 100 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- У сердца удаляют сосуды и излишки жира.
- Посыпают специями и быстро обжаривают с обеих сторон в горячем жире, чтобы закрыть поры.
- Помещают в небольшую сковороду для тушения с плотно подогнанной крышкой или в кастрюлю.
- Выкладывают сердце на слегка обжаренные, нарезанные ломтиками овощи.
- Добавляют бульон, который должен быть на две трети выше продуктов; слегка солят и перчат.
- Добавляют букет гарни и томатное пюре и, если есть, обрезки грибов.
- Доводят до кипения, снимают пену и закрывают крышкой, тушат в умеренной духовке при 150–200 °С.
- Через 1,5 часа добавляют эспаньоль, повторно кипятят, снимают пену и процеживают.
- Продолжают тушить до мягкости.
- Вынимают сердце и добавляют по вкусу специи, уваривают соус до нужного состояния и цвета.
- Поливают соусом ломтики сердца и подают.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют