Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Венский шницель а-ля Оскар

Венский шницель а-ля Оскар Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.08 из 5
Всего оценок: 5
3255
У одного пользователя
в любимом
1
1 ч. 20 мин.
6 порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    крабовое мясо - 1 1/2 стакана
    масло сафлоровое - 1/4 стакана
    мука пшеничная - 1/2 стакана
    молоко - 1/4 стакана
    яйцо - 2 шт.
    телятина (лопатка) - 700 г
    * бланшированные побеги аспарагауса - 18 шт.
    соус берназийский (см. ниже) - 3/4 стакана
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Разрежьте лопатку на 6 частей по 120 г. Разложите и отбейте каждый кусок.

    Взбейте яйца с молоком. Обсыпьте каждый шницель мукой, опустите в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.

    Разогрейте сафлоровое масло в большой сковороде. Обжарьте шницели до золотистого цвета с каждой стороны. Поместите их на противень.

    Положите на шницели крабовое мясо, по 3 побега аспарагуса и 2 ст. ложки берназийского соуса. Жарьте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета. Подавайте к столу.



    Берназийский соус:

    Ингредиенты:

    белое вино – 3 ст. ложка

    сухие листья эстрагона – 1 ст. ложка

    лимонный сок – 1 ч. ложка

    сливочное масло – 1/2 стакана

    яичный желток – 3 шт.

    эстрагон рубленый – 1 ч. ложка

    Приготовление:

    В небольшой кастрюле смешайте вино, эстрагон и лимонный сок. На сильном огне уменьшите объем до 2 ст. л. (30 мл) затем процедите.

    В другой емкости растопите сливочное масло и доведите его почти до кипения.

    В кухонном комбайне взбейте яйца. Не останавливая комбайн, тонкой медленной струйкои налейте сливочное масло. На медленной скорости комбайна добавьте уменьшенную в объеме винную смесь. Когда масса станет однородной, выложите ее в глубокое блюдо и добавьте свежий эстрагон.

    Рецепт прислала Julia

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.08
голосов: 5
Уже поделились: 1
Комментарии (2):
Рада
11 ноября 2015
Замечательное блюдо для праздников!
Вопрос только в том, можно ли заменить сафроловое масло оливковым? А то, до Китая далеко, а до Африки ещё дальше.
08 июля в 15:40
Отличный рецепт. Только вот сафлоровое на оливковое поменяю. И спаржу интересно так назвали, аспарагус.
Домохозяйка
04.12.2016 в 19:11
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!