Рулетики из телятины с сыром
Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 8713 (Миллион меню современной Европы)
Автор
Ингредиенты:
- телятина (корейка) - 640 г мякоти
сыр рикотта - 200 г
яйцо - 1 шт.
грибы белые сушеные в порошке - 1,5 ч. ложки
зелень петрушки, тимьяна, орегано и базилика рубленая - по 1 ч. ложке
лук-порей - 1,2 кг
чеснок - 3 зубчика
масло сливочное - 2 ст. ложки
вермут сухой - 3 ст. ложки
вино белое сухое - 150 г
бульон мясной (из кубика) - 1 стакан
сливки густые - 250 г
масло растительное - 2 ст. ложки
кервель рубленый - 2 ст. ложки
перец черный и мускатный орех молотые, соль - по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Телятину разрежьте на 8 тонких кусков, отбейте, поместив их между пергаментом или пленкой, посолите.
Смешайте сыр с яйцом, грибным порошком и рубленой зеленью. Смажьте этой смесью кусочки телятины, оставляя несмазанными края. Края заверните, а затем сверните рулетиками и закрепите деревянной шпажкой.
Чеснок нарежьте дольками и обжарьте на масле, добавьте лук-порей, нарезанный наискосок колечками толщиной 1 см и осторожно помешивая жарьте 1 минуту. Влейте вино, вермут и 1/2 стакана бульона. Тушите, закрыв крышкой, 10 минут. Затем влейте сливки и кипятите 4 минуты, заправьте солью, перцем и мускатным орехом. Уварите соус до консистенции сметаны.
Мясные рулетики обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Влейте оставшийся бульон и тушите 7 минут при закрытой крышке.
Тушеный лук выложите на блюдо, посыпьте нарезанным кервелем, сверху уложите по 2 рулетика, оформив зеленью петрушки. Гарнируйте вареным картофелем.
* Телятину можно заменить филе индейки.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
