Каре ягненка с запечеными патиссонами и красным ткемали
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Технология: Для гриля
- Рецепт добавлен: 01.10.2013
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- баранина на ребрышках780граммов
- патиссоны150граммов
- ткемали50граммов
- корень пастернака5граммов
- кинза свежая10граммов
- чеснок рубленый5граммов
- масло оливковое5граммов
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- 1Шеф-повар ресторана Acapella в Swissotel «Красные Холмы» Иван Тишкин сделал ставку на фермерские продукты. В новом ресторане можно будет попробовать каре ягненка от Михаила Ярышевского с патиссонами от Сергея и Анны Морозовых, судака от Максима Курбатова и другие блюда из продуктов от поставщиков LavkaLavka.
- 2Иван Тишкин: «Наша концепция – больше работать с нашими локальными продуктами. Под локальностью мы понимаем всю территорию нашей страны. Данное блюдо, также как и судака в прошлый раз, мы готовим из продуктов LavkaLavka, поскольку они действительно фермерские и отличаются по вкусу от магазинных».
- 3Способ приготовления.
Патиссоны предварительно обжариваются на плоском гриле и запекаются 5-7 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Каре ягненка обжаривается на гриле со всех сторон по 2 минуты с каждой, затем запекается 9-10 минут при температуре 200 градусов.
Блюдо декорируется соусом ткемали, чипсами из пастернака, жаренным на гриле чесноком и крупно нарубленной кинзой.
Дополнительно:
Подробнее на сайте http://lavkagazeta.com/eda/kare-yagnenka-s-zapechenymi-patissonami-i-krasnym-tkemali
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют