Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Свиная рулька с тушеной капустой и картофелем

Свиная рулька с тушеной капустой и картофелем
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 17
2607
У 2 пользователей
в любимом
2
2 часа
1 порция

О рецепте:

Подавать рульку целиком на большом блюде вместе с тушеной капустой, ломтиками жареной картошки и соусами — горчицей, хреном, острым томатным – на ваше усмотрение. По восточноевропейским (бюргерским) меркам все это составит одну порцию, но на самом деле, все зависит от комплекции и аппетитов едока.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • рулька свиная1штука
  • тимьян10граммов
  • розмарин2грамма
  • пиво1литр
  • перец черный горошком6штук
  • перец душистый6штук
  • масло топленое25граммов
  • капуста квашеная250граммов
  • тмин1щепотка
  • гвоздика1штука
  • яблоки зеленые1/3штуки
  • апельсины1/2штуки
  • томатная паста1ст. ложка
  • лавровый лист1штука
  • картофель молодой200граммов
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Свиная рулька, или голяшка (нога), бывает передняя или задняя (ну, это понятно!). Вторая (задняя) подходит лучше (в ней больше мяса!) Весит она около 1,5 кг. Если на ней ­замечены остатки щетины, следует опалить ее горелкой или просто зажигалкой (на вкусовых качествах это не скажется, но выглядеть будет аппетитнее).
    2. Выбрать глубокую кастрюлю диаметром примерно с рульку, которая будет в ней вариться. Вскипятить в ней пол-литра ­воды, добавить пиво, тимьян, розмарин, перец горошком, душистый перец и щепотку соли. Уложить в кастрюлю голяшку, так чтобы она была целиком покрыта жидкостью, и варить под крышкой на среднем огне около часа.
    3. Растопить масло до мягкости, но так, чтобы оно не лилось. ­Если вы топите сливочное масло с самого начала, дайте ему немного остыть и затвердеть. Вытащить вареную рульку из кастрюли, выложить на противень, застеленный пергаментом, и хорошенько обмазать маслом с помощью кулинарной кисти.
    4. Разогреть духовку до 180–200 градусов и отправить в нее голяшку на полчаса-час. Внутри мясо, собственно, уже готово, так что теперь в центре внимания — коричневая хрустящая корочка! Как только она покажется достаточно на ваш вкус поджаренной, мясо можно вынимать из печи.
    5. Порубить квашеную капусту на «отрезки», которые будет удобно есть вилкой. От капустного рассола при этом избавляться не спешите. Разогреть четыре чайные ложки растительного масла, обжарить в нем капусту минуты три, затем добавить тмин, гвоздику и лавровый лист, долить 50 мл рассола и тушить под крышкой до мягкости.
    6. Минут через пятнадцать-двадцать рассол выпарится, тогда следует добавить ложку томатной пасты и, помешивая, слегка обжарить в ней капусту. Когда она станет слегка приставать ко дну сотейника, подлить в него сок половины апельсина и бросить натертое яблоко. Тушить под крышкой еще минут десять, периодически помешивая, пока и апельсиновый сок не впитается в капусту.
    7. Крупно нарезать картошку. Еесли её кожура не слишком грубая, лучше картошку вообще не чистить. Отварить в подсоленной воде до готовности, а потом обжарить на растительном масле. Чтобы золотистая корочка покрыла всю ее поверхность, лучше всего научиться подбрасывать ломтики на сковороде прямо на огне. 
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 17
Уже поделились: 4
Комментарии (2):
10 октября 2014
вкусно наверно
04 мая 2015
Замечательный рецепт:::
Домохозяйка
08.12.2016 в 07:18
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!