Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ

Участник конкурса
Рецепт месяца
ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 20
2140
У 4 пользователей
в любимом
4
? минут
? порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • вырезка1кусок
  • бекон копченый6ломтиков
  • луковицы1штука
  • перец сладкий1штука
  • морковь1штука
  • уксус бальзамический100миллилитров
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 1
    Из центральной части вырезки отрезаем 3 куска толщиной 6 см.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 2
    Лук нарезаем полукольцами, морковь и сладкий перец - тонкой соломкой.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 3
    В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, на небольшом огне, около 3-4 минут
  • 4Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 4
    Добавляем морковь, перец, соль и сахар, жарим, помешивая, до готовности овощей, около 10 минут.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 5
    Пока жарится гарнир, кладем каждый кусочек вырезки на срез и придавливаем ладонью, чтобы кусок стал тоньше. Обворачиваем бока беконом. Обвязываем ниткой.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 6
    На огне чуть сильнее среднего разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом (у меня сковорода-гриль). Кладем вырезку и жарим 3 минуты с одной стороны.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 7
    Переворачиваем и жарим 3 минуты с другой стороны
  • 8Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 8
    Кладем обжаренное филе в огнеупорную форму, вокруг раскладываем обжаренные овощи.
  • 9Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 9
    Смазываем верх каждого кусочка филе оливковым маслом, солим и перчим.
    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до нужной степени готовности. Оптимальной в данном случае является средняя прожарка (medium), если вы любите мясо с кровью (rare) - пусть будет с кровью
  • 10Приготовление блюда по рецепту - ФИЛЕ МИНЬОН С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ. Шаг 10
    Снимаем вырезку на тарелку, срезаем нитки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут.
    Пока “отдыхает” мясо, готовим соус. Вливаем в ковшик уксус и насыпаем сахар. Ставим на плиту и увариваем на среднем огне до состояния густоватого сиропа.
    На подогретую тарелку кладем гарнир, сверху - мясо. Поливаем соусом.
  • Дополнительно:

    Оптимальной в данном случае является средняя прожарка (medium), если вы любите мясо с кровью (rare) - пусть будет с кровью 

    Как определить - ниже.

    Проще всего, если у вас есть термометр для мяса:

    60 градусов - с кровью (rare) - около 10 минут,

    70 градусов - средняя прожарка (medium) - около 15 минут

    80 градусов  - полностью прожаренное (well done) - 20-25 минут.

    Если термометра нет - делаем все руками. Соедините большой и указательный палец на руке, потрогайте подушечку у основания большого пальца - это будет степень прожарки “с кровью” (rare). Большой и средний палец - средняя прожарка (medium - мясо розовое внутри), большой и безымянный - полностью прожаренный (well done).

Этот рецепт участвует в конкурсе Рецепт месяца.
Если он вам понравился, можно проголосовать здесь»
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 20
Уже поделились: 0
Комментарии (6):
26 марта 2014
здорово
02 апреля 2014
класс попробую
04 августа 2014
вкусно))
27 ноября 2014 ответ на Надежда Богачёвa
Надежда Богачёвa, очень подробное меню!
17 февраля 2015
Очень аппетитно!
20 октября 2015
интересно. Возьму на заметку!
Домохозяйка
07.12.2016 в 23:18
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!