Турнедо (tournedos) из говядины с жареным картофелем и соусом беарнез
в любимом
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 07.03.2014
- Калорийность: Высокая
О рецепте:
Турнедо – это кулинарный термин, которым принято обозначать небольшие нарезанные поперек волокон кусочки мяса. Чаще всего его употребляют применительно к говяжьей вырезке, но может быть турнедо и из телятины, оленины, косули и других крупных животных. Как правило, турнедо жарят, реже тушат. Рецепт его приготовления считается простым и быстрым. А оригинальность ему придает соус. С беарнезом это блюдо получается очень французским и напоминает классические меню парижских кафе.Ингредиенты:
- вырезка говядины800граммов
- масло растительное130миллилитров
- картофель800граммов
- масло сливочное40граммов
- лук-шалот40граммов
- соус200граммов
- петрушка4веточки
- чеснок2зубчика
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Картофель очистите, нарежьте кубиками, промойте и просушите. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте картофель до золотистого цвета, затем убавьте огонь и жарьте до готовности.
Приготовьте соус беарнез.
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Очистите и измельчите чеснок. Вымойте, высушите и нарежьте петрушку.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Поперчите говядину и обжарьте со всех сторон, затем посолите и запекайте в духовке при температуре 200°С до желаемой готовности:
15 минут - для мяса с кровью,
20 минут - для мяса средней прожарки,
25 минут - для хорошо прожаренного мяса.
Когда картофель будет готов, добавьте к нему сливочное масло, лук-шалот, чеснок и петрушку, посолите и поперчите. Выложите на блюдо картофель и мясо, соус подайте отдельно.
Сопровождение:
Характерное, структурированное, сильное красное вино из Бордо, долины Роны, Лангедок-Руссильона.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
