Спинка жеребенка в трюфельном масле
Купить фото на фотобанке
2007
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 17.10.2014
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 519685 (Кулинарное путешествие по земле башкирской)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мясо220граммов
- перец сладкий10граммов
- томаты25граммов
- морковь молодая10граммов
- лук5граммов
- соус20граммов
- масло2грамма
- масло сливочное12граммов
- блинчики20граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Для мясного соуса утиные кости обжарьте, соедините с пассерованным луком и морковью, водой, вином, томатной пастой, зеленью и томите на слабом огне 18 часов. Процедите. Получится 1 л густого соуса.
Спинку жеребенка томите в духовке 6 часов при 72°С. Затем разрежьте на порционные куски.
Спаржу припустите вместе с нарезанными сладким перцем, помидорами, морковью, луком.
При подаче выложите спинку жеребенка, сбрызните его трюфельным маслом.
Рядом выложите припущенные овощи, креп с грибами, зелень и полейте их мясным соусом.
Блюдо рекомендуется подавать с вином «Брунелло» ди Монтальчино.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Замечательный рецепт, но только не понятно, какие кости нужно использовать для приготовления соуса: в составе ингредиентов указаны "рыбные", в способе приготовления "утиные"?