Зразы рубленые (3)

Купить фото на фотобанке

6073

? минут

6 порций

Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
Национальная кухня: Русская кухня
Рецепт добавлен: 18.09.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 26076 (Традиции русского поварского искусства)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

говядина мякоть500граммов
хлеб пшеничный100граммов
молоко140граммов
масло топленое90граммов
яйца вареные2штуки
грибы200граммов
лук репчатый3головки
зелень петрушки рубленая1ст. ложка
сухари панировочные1/2стакана
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу

Для гарнира:

огурцы3штуки

масло растительное6ст. ложек

лук зеленый6перьев

розмарин1ст. ложка

чабер1ст. ложка

майоран1ст. ложка

сахар2ч. ложки

сметана4ст. ложки

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Хлеб без корочек замочите в воде или молоке.

Для приготовления котлетной массы мясо пропустите через мясорубку, смешайте с замоченным и отжатым хлебом и измельчите еще раз.

Для фарша лук мелко порубите, обжаривайте на части масла 1-2 минуты, добавьте рубленые грибы и жарьте все вместе еще 10 минут, затем охладите и смешайте с рублеными яйцами, зеленью, посолите, поперчите.
2
Котлетную массу сформуйте на ладони в виде лепешки, на середину уложите фарш, края соедините, придавая изделиям форму кирпичика.
3
Запанируйте зразы в сухарях, обжарьте до образования румяной корочки, затем прогрейте под крышкой или, поместив в духовку.

Для гарнира огурцы закорбуйте, нарежьте цилиндриками высотой 5 см. Затем каждый цилиндрик разделите на четыре части, удалите зерна, готовые кусочки уложите в дуршлаг и посолите. Огурцы накройте тарелкой, выдержите 30 минут, время от времени надавливая на тарелку, чтобы из огурцов вышел сок. Затем как следует промойте огурцы и обсушите бумажным полотенцем.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте кусочки огурца, рубленую зелень, сахар, поперчите и продолжайте жарить еще 5 минут, постоянно помешивая. Влейте сметану, прогрейте.

При подаче зразы уложите на блюдо, гарнируйте жареными огурцами. Отдельно можно подать томатный соус.