Бауыр куйрык
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Казахская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28707 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Ингредиенты:
- * казы копченая - 130 г
конина (пашина, толстый край, поясничная часть) - по 130 г
печень баранья - 180 г
вода - 1 1/5 л
сало курдючное - 70 г
*
лук репчатый - 2 шт.
перец черный молотый - 2 щепотки
соль по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Печень ошпарить кипятком, снять пленку, залить молоком и выдержать в течение 3–5 часов.
Все части конины промыть, зачистить от пленок и сухожилий, добавить казы, залить водой и отварить до готовности на слабом огне в течение 2–2 1/2 часа так, чтобы уварить бульон до 0,5 л. Полученный бульон слить в казан, положить туда разрезанное на 4 кусочка курдючное сало, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до слабого и варить в течение 10–15 минут. Добавить печень целым куском, отваренную конину, лук, перец, соль и варить на слабом огне 5–7 минут. Курт растолочь или растереть в ступке в порошок, развести 1 стаканом бульона и постепенно влить в кастрюлю, все время помешивая.
Проварить еще 3–4 минуты до готовности печени, накрыть крышкой и охладить.
Перед подачей мясо, печень, сало нарезать тонкими ломтиками, перемешать, дать пропитаться полученным при варке соусом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать