Навигация

Жумшак-эт (рулеты из баранины)

3356

? минут

? порций

Ингредиенты:

Для фарша:

рис1ст. ложка

жир40граммов

лук репчатый1штука

чеснок8зубчиков

уксус 5%1ч. ложка

Для льезона:

яйца1штука

мука пшеничная1ст. ложка

Для маринада:

уксус 5%1ч. ложка

сахар1ч. ложка

сольпо вкусу

Для гарнира:

перец сладкий2штуки

редька2грамма

томат-пюре2ст. ложки

лук репчатый3штуки

горошек зеленый консервированный5ст. ложек

лук зеленый1пучок

чеснок4зубчика

Для жарки:

жир топленый2ст. ложки

масло растительное3ст. ложки

1
Мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать на 4 порционных куска, слегка отбить и посолить.
2
Для фарша жир, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть уксусом, перемешать и оставить для маринования на 1–2 часа, затем добавить припущенный рис.
3
На середину отбитого куска мяса положить фарш.
4
Свернуть его рулетиком, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке.
5
Обжарить рулеты в жире и довести до готовности в духовке.
6
Редьку и сладкий перец нарезать соломкой и обжарить растительном масле, через 5 минут ввести томат-пюре и мелко нарезанный чеснок, соединить с мясом.

Лук нарезать полукольцами, добавить сахар, соль, сбрызнуть уксусом и оставить для маринования на 30–60 минут.

Подать жумшак по 1 шт. на порцию с жареными овощами. Оформить маринованным луком и зеленым горошком.