Седло барашка фаршированное

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Для фарша почки освободите от пленок, вырежьте крупные протоки. Нарежьте почки мелкими ломтиками. Шампиньоны порубите. У хлеба срежьте корочку, мякиш раскрошите.
  
  

  Смешайте сливочное масло со столовой ложкой растительного и обжаривайте почки 20 минут, добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, 3 минуты.
  
  

  В остывший фарш добавьте хлебные крошки, яйцо, коньяк, нарезанные тимьян и петрушку, перемешайте.

• 2
  Если баранина жирная, можно срезать с ее поверхности лишний жир, оставив небольшой слой для придания мясу сочности. Если же вы решили оставить жир, то нанесите на его поверхность рисунок в виде сетки.
  
  

  После этого корейку уложите внутренней частью вверх, сделайте несколько проколов ножом и вставьте в образовавшиеся отверстия ломтики чеснока, посолите, оперчите.

• 3
  На корейку выложите фарш.
• 4
  Края мяса заверните, закрывая фарш, и перевяжите седло шпагатом.
  
  

  Подготовленное седло уложите на противень, сбрызните растительным маслом, смажьте сливочным маслом, посыпьте листиками тимьяна и жарьте в духовке сначала при 250 °С, а после образования корочки, снизив нагрев до 180 °С, жарьте еще 1 1/2 часа. Время от времени поливайте баранину сочком, образовавшимся во время жаренья.
  
  

  Готовое мясо выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.9. При подаче нарежьте седло барашка на порции и уложите на блюдо, гарнируйте жареным картофелем, консервированными овощами. Мясо полейте образовавшимся при жаренье сочком. Сочок можно подать отдельно в соуснике.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»