Рулет из лопатки
Купить фото на фотобанке
3636
Добавить в любимое...
8 порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 19.07.2012
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 31869 (Баранина)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- баранина2.5килограмма
- яблоки1штука
- лук-порей1стебель
- помидоры3штуки
- перец душистый5горошин
- масло растительное2ст. ложки
- мякоть баранины1килограмм
- лук репчатый1штука
- вода3ст. ложки
- зелень петрушки2ч. ложки
- тимьян2ч. ложки
- шалфей2ч. ложки
- мускатный орех молотый1/8ч. ложки
- перец белый1/4ч. ложки
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Лопатку уложите внутренней стороной вверх, сделайте надрез мякоти на лопаточной кости до сочленения ее с плечевой костью. Удалите лопаточную кость.
- 2Надрежьте мякоть вдоль плечевой кости. Продолжайте срезать мякоть с кости, пока полностью не освободите кость.
Поверните лопатку лучевой костью к себе, сделайте надрез вдоль кости до сочленения ее с плечевой костью, перережьте его и удалите лучевую кость.
Удалите плечевую кость, вырежьте грубые сухожилия из мякоти.
- 3Для начинки мякоть баранины пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш разведите водой, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и зелень, перемешайте.
- 4Мякоть лопатки разверните, слегка отбейте и уложите равномерным слоем начинку.
- 5Скатайте рулет с помощью пищевой пленки и перевяжите его шпагатом.
В жаровню налейте часть масла, положите нарезанный кольцами лук-порей, очищенные от кожицы и мелко порубленные помидоры, очищенное и нарезанное ломтиками яблоко, перец горошком, посолите. Сверху уложите рулет, смажьте его оставшимся маслом, посолите, поперчите.
Запекайте рулет 1 1/2–2 часа при 220 °C, периодически подливая горячую воду, чтобы овощи не подгорали.
Готовый рулет, удалив шпагат, нарежьте ломтиками, уложите на блюдо, подлейте образовавшийся при запекании соус. Гарнируйте вареным рисом.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют