Котлеты по-бретонски
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 31989 (Баранина)
Ингредиенты:
- котлеты из баранины с косточкой - 6 шт. (по 160 г)
лук репчатый - 3 головки
сметана - 50 г
бульон мясной - 1 стакан
сливочное масло - 80 г
яйцо - 1 шт.
желток яичный - 1 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
панировочные сухари - 1/2 стакана
эстрагон сушеный - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Яйцо, по щепотке соли и перца и столовую ложку холодной воды взбейте до получения однородной массы.
2. Котлеты слегка отбейте и запанируйте последовательно в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях. Ладонью или плоской стороной ножа слегка прижмите панировку к поверхности котлеты.
3. Жарьте котлеты на половине сливочного масла по 8–10 минут с каждой стороны. Держите до подачи в теплом месте.
4. Для соуса нарезанный лук жарьте на оставшемся масле без изменения цвета.
5. Со сковороды, где жарились котлеты, слейте масло. Налейте на сковороду бульон и прокипятите. Полученный мясной сочок процедите, соедините с луком. Добавьте эстрагон и уварите соус наполовину. Посолите, поперчите.
6. Яичный желток смешайте со сметаной и соедините со слегка охлажденным соусом.
7. При подаче уложите котлеты на блюдо, сбоку подлейте соус. Гарнируйте жареными кабачками, оформите зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать