Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Поросенок фаршированный

Поросенок фаршированный Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
971
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    поросенок - 45 г
    свинина или телятина - 25 г
    шпик свиной - 10 г
    язык вареный - 10 г
    яйца - 10 г
    фисташки - 8 г
    молоко - 35 г
    мускатный орех - 0,5 г
    гарнир - 150 г
    соус хрен со сметаной - 40 г
    коренья и лук - 15 г
    зелень
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для приготовления фарша свиной шпик, мясо поросенка, свинину или телятину вместе пропустить через мясорубку. Положить фарш в посуду и, помешивая лопаткой, постепенно прибавлять яйца, затем молоко. Заправить фарш солью (12 г на 1 кг фарша), перцем (0,5 г на 1 кг фарша) и мускатным орехом (в порошке).

    В готовый фарш добавить фисташки, очищенные от кожицы, свежий шпик, нарезанный маленькими кубиками. Можно положить также вареный соленый язык, нарезанный кубиками. В фарш для улучшения вкуса можно добавить вино, коньяк или мадеру (20–50 г на 1 кг фарша).

    Обработанного поросенка разрезать вдоль от головы до конца туловища (по брюшку) и удалить кости. Брюшко зашить по разрезу, оставив небольшое отверстие посередине. Через это отверстие наполнить поросенка фаршем. Фарш плотно распределить и зашить отверстие. Завернуть поросенка в салфетку, концы которой связать, и перевязать тушку в нескольких местах шпагатом. Положить тушку и кости поросенка в кастрюлю, залить водой, добавить лук и коренья и варить при едва заметном кипении до готовности. Охладить в бульоне, затем положить брюшком вниз на блюдо, положить пресс и поставить в холодильник.

    При подаче на блюдо положить один-два куска поросенка, гарнировать овощами и рубленым желе, украсить зеленью петрушки или листьями салата. Отдельно подать соус хрен со сметаной.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 08:57
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!