Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Ростбиф (2)

Ростбиф (2) Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
842
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    говядина (вырезка, толстый и тонкий край) - 155 г
    жир топленый - 4 г
    сливочное масло - 5 г
    гарнир - 150 г
    корень хрена - 15 г
    сок мясной - 50 г
    перец
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Мясо — вырезку, тонкий и толстый края — посыпать солью, перцем, положить в сотейник или противень с очень горячим жиром так, чтобы между кусками мяса были интервалы не менее 0,5 см, и обжарить на сильном огне до образования корочки. После этого довести ростбиф до готовности в духовке в течение 20–30 минут (в зависимости от величины кусков), поливая через каждые 10–15 минут жиром, в котором он жарится.

    Ростбиф готовят слабопрожаренным, среднепрожаренным или прожаренным до полной готовности.

    О степени прожаренности судят по цвету мяса: слабо прожаренное мясо имеет на разрезе розовый цвет, средне прожаренное — красноватый, а полностью прожаренное — серый (степень прожаренности выбирают по желанию).

    Жир, оставшийся в сотейнике или на противне после жарки мяса, нагреть на слабом огне и, когда вода испарится, слить. В противень налить бульон и кипятить его 5–8 минут. Полученный таким образом красный экстрактивный бульон, или, как его иначе называют, мясной сок, процедить.

    Готовое горячее мясо нарезать поперек волокон по 2–3 куска на порцию, сбоку уложить строганный хрен, картофель (отварной или жареный) или сложный овощной гарнир, состоящий из 2–3 видов овощей и картофеля. Полить мясным соком и сливочным маслом.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 01:18
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!