Говядина тушеная по-русски
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33704 (Блюда из мяса, птицы и рыбы)
Ингредиенты:
- говядина150граммов
- лук50граммов
- морковь10граммов
- сельдерей10граммов
- хлеб ржаной10граммов
- шпик15граммов
- сало топленое10граммов
- бульон100граммов
- сметана15граммов
- гарнир100граммов
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Крупные куски задней ноги или лопатки говядины, зачищенные от сухожилий, нарезать поперек волокон широкими пластинами, запанировать в муке и обжаривать с обеих сторон, пока не образуется поджаристая корочка.
Дно сотейника покрыть тонкими пластинами свиного шпика, уложить на него ломтики обжаренного мяса, засыпать их репчатым луком, морковью и сельдереем, нашинкованными соломкой, посолить, добавить ржаной бородинский хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и крупно дробленный черный перец. На овощи уложить другой слой кусков обжаренного мяса, который, в свою очередь, так же, как и первый, покрыть овощами с хлебом и специями. Все это залить коричневым бульоном так, чтобы он только покрыл первый слой мяса, и довести до кипения.
Затем поместить на 2–2,5 часа в духовку. За 25–30 минут до конца тушения добавить к мясу сметану.
Готовое мясо подать вместе с овощами, шпиком и образовавшимся во время тушения соусом; посыпать зеленью. Гарнир — отварной картофель.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать