Колбаска Луганега

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Подготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. Затем снова промойте череву в холодной воде).

• Нарежьте мясо и сало небольшими кубиками. Заморозьте их на 30 минут перед измельчением.

• Пропустите мясо и сало через мясорубку.

• В большой миске смешайте соль, цедру лимона и апельсина, перец, кориандр, мускатный орех, чеснок и вермут. Добавьте мясной фарш и сыр пармезан, хорошо перемешайте.

• Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 20-24 см. Разрежьте на колбасы острым ножом.

• Выложите на поднос и дайте им высохнуть, прикрывать в холодильнике не нужно 2 или 3 часа. Приготовить в течение 3-х дней или заморозить.

• Варить 20-25 минут в подсоленной воде с корнем петрушки.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»