Копченые сосиски по-итальянски
Купить фото на фотобанке
1980
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 05.11.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34137 (Домашние колбаски (переводная))
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- черева свиная - 1,2 м
мякоть свинины - 1 кг
мякоть говядины - 900 г
паприка молотая - 3 ст. ложки
соль крупная - 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
мускатный орех молотый - 1 ч. ложка
аскорбиновая кислота - 1/4 ч. ложки
розмарин свежий рубленый - 2 ч. ложки
тимьян сушеный - 2 ч. ложки
вермут сладкий - 1/2 стакана
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. Затем снова промыть череву в холодной воде).
• Нарежьте свинину, говядину маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.
• Пропустите свинину, говядину через мясорубку по отдельности.
• В большой миске смешайте свинину, говядину, паприку, соль, мускатный орех, аскорбиновую кислоту, розмарин, тимьян и вермут. Тщательно перемешайте.
• Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 12 см. Не разрезайте череву.
• Коптите колбасу при температуре 90°С 2 часа.
• Дайте колбасе остыть.
• После этого колбасу заверните в пергамент, положите в холодильник и храните 2 недели.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
 |  |  |  |  |
