Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Тушёные бычьи хвосты с корнеплодами

Тушёные бычьи хвосты с корнеплодами Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
994
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    * бычьи хвосты, нарезанные кусочками - 2,25 кг
    мука пшеничная - 30 г
    перец черный свежемолотый
    соль
    растительное масло - 3 ст. ложки
    морковь очищенная, нарезанная брусочками - 2 шт.
    морковь очищенная, нарезаная кубиками - 2 шт.
    корень сельдерея , нарезанный брусочками - 2 шт.
    корень сельдерея , нарезанный кубиками - 2 шт.
    лук репчатый , нарезанный дольками - 1 шт.
    чеснок - 4 зубчика
    вино сухое крепкое - 3 стакана
    * коричневый бульон - 2 стакана
    томатная паста - 2 ст. ложки
    лавровые листья - 2 шт.
    зелень петрушки - 2 веточки
    репа , очищенная и нарезанная брусочками - 2 шт.
    пастернак , очищенный и нарезанный брусочками - 2 шт.
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Разогрейте духовку до 150 градусов. Срежьте лишний жир с хвостов и обсушите их. Смешайте муку с солью и перцем, запанируйте хвосты мукой. В сотейнике разогрейте масло. В несколько приемов обжарьте хвосты до золотистой корочки, переложите на тарелку.

    2. Удалите весь жир из сотейника, добавьте кубики моркови и сельдерея, лук и чеснок. Налейте 2 стакана вина и доведите до кипения, соскребая со дна мясной экстрат. Добавьте бульон и томатную пасту, затем лавровый лист и петрушку.

    3. Положите хвосты снова в сотейник, накройте пергаментом, затем крышкой. Тушите в духовке 3 часа. Мясо должно стать нежным, но не отделяться от кости. Переложите хвосты на блюдо, соус процедите в большую чашу. Охладите, затем накройте и то, и другое и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день выньте всё, с поверхности жидкости снимите поднявшийся жир, также удалите жир с хвостов. Разогрейте духовку до 175 градусов.

    4. Соус, в котором тушились хвосты, налейте в кастрюлю вместе с остатками вина и вскипятите. Убавьте огонь и уварите на медленном огне в течение 10 мин. Хвосты выложите в форму для запекания и полейте сверху соусом. Отставьте в сторону.

    5. Вскипятите подсоленную воду, бланшируйте репу, пастернак и оставшиеся морковь и сельдерей в течение 2 минуты. Выньте шумовкой овощи. Разложите овощи сверху хвостов. Поставьте блюдо в духовку и запекайте в духовке, не накрывая, 1 час, при 170 градусах.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
03.12.2016 в 07:32
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!