Запеченный свиной окорок (2)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. За час до приготовления выньте мясо из холодильника.

2. Разогрейте духовку до 220 градусов.

3. Удалите с окорока кожу, промокните полотенцем, надрежьте крест-накрест поверхность окорока, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.


4. Поставьте решётку на сковороду и положите на решётку окорок. Налейте в сковороду столько воды, чтобы она почти касалась нижнего края мяса. Запекайте в духовке 45 минут.

5. Убавьте огонь в духовке до 160 градусов и продолжайте запекать 4 часа, воду доливайте по мере необходимости.

6. Выньте окорок из духовки и выложите на подогретое блюдо. Окорок накройте фольгой и оставьте на 15 минут.

7. Получившийся при запекании сок слейте из сковороды и оставьте на 40 минут, снимите с поверхности жир.

8. Яблоки нарежьте ломтиками и положите в сотейник, залейте бренди, добавьте 2 ст. ложки воды, закройте крышкой и варите на слабом огне до готовности яблок. Снимите кастрюлю с огня, приправьте солью и перцем. Выложите на блюдо для подачи.

9. Сковороду поставьте на огонь, добавьте яблочный сидр, вскипятите его, соскребая со дна сковороды мясной экстракт. Уварите на половину, добавьте бульон. Смешайте крахмал с 1 ст. ложкой холодной воды и введите в соус. Снова доведите до кипения и варите до загустения. Снимите с огня.

10. Нарежьте мясо и подавайте с яблочным пюре. Приготовленный соус подайте отдельно.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»