Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Свиные ножки с апельсиново-горчичной приправой

Свиные ножки с апельсиново-горчичной приправой Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
939
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    свиные ножки , очищенные - 4 шт.
    соль морская
    бульон мясной
    белок яичный - 1 шт.
    соль - 1/4 ч. ложки
    горчица дижонская - 2 ст. ложки
    крошки хлебные - 100 г
    горчица дижонская - 1 ст. ложка
    лук-шалот , мелко нарезанный - 2 ст. ложки
    цедра 1 апельсина
    оливковое масло - 1/2 стакана
    зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
    перец черный молотый
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Разогрейте духовку до 135 градусов. Промойте ножки под струёй холодной воды, хорошо посолите. Завяжите ножки длинными кусками марли (бинтом).

    2. Положите ножки в сотейник и залейте бульоном. Накройте пергаментом, сверху закройте крышкой, поставьте в духовку и запекайте 3 часа. Через 1,5 часа проверьте, покрыты ли ножки бульоном, если нет, добавьте ещё бульона. Выньте ножки из сотейника, и дайте им остыть.

    3. Ножки развяжите. Положите их в неглубокое блюдо кожей вверх, удалив большую кость со стороны голени — она, возможно, сама будет свободно отделяться. Накройте куском пергамента, а затем разделочной доской. Сверху положите груз и оставьте в холодильнике на ночь. Процедите бульон через сито.

    4. На следующий день осторожно переложите ножки на тарелку. Удалите с них всё лишнее желе.

    5. Разогрейте духовку до 230 градусов. Выложите противень пергаментом и слегка смажьте маслом. Взбейте белок с солью, затем введите горчицу.

    6. С помощью кондитерской кисти смажьте ножки горчичной смесью, затем обваляйте в крошках.

    7. Положите ножки на противень. Запекайте 25 минут.

    8. Горчицу смешайте с луком-шалот и цедрой. Добавьте апельсиновый сок, масло, зелень петрушки, посолите, поперчите и перемешайте.

    9. Подавайте ножки с апельсиново — горчичной приправой.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
07.12.2016 в 15:39
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!