Котлеты свиные натуральные жареные

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Из зачищенной корейки нарезать широкие порционные куски так, чтобы при каждом из них была реберная кость. От конца кости каждого куска подрезать мясо на 30–40 мм и зачистить кость от пленок. Слегка отбить мясо тяпкой, перерезать сухожилия и срезать неровности с кромок.

Перед жаркой котлеты посолить. На сковороде нагреть жир до 140–150 °С, положить котлеты концами реберных костей вниз, т. е. лицевой стороной, и жарить до образования поджаристой корочки. Затем котлеты перевернуть и поджарить их с другой стороны.

Обжаренные котлеты поставить в духовку (свинина должна быть хорошо прожарена) на 5–6 минут.

При подаче котлеты положить на блюдо или тарелку, а в посуду, в которой они жарились, налить крепкий бульон, сваренный из обжаренных костей свинины, прокипятить его, процедить и полить полученным мясным соком котлеты.

Подать котлеты с картофелем жареным, картофельным пюре, картофелем в молоке, с зеленой фасолью, зеленым горошком или со сложным гарниром из двух, трех, четырех различных видов овощей.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»