Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Почки говяжьи по-русски

Почки говяжьи по-русски Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1535
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • почки140граммов
  • жир свиной10граммов
  • морковь25граммов
  • петрушка10граммов
  • лук25граммов
  • огурцы35граммов
  • чеснок1грамм
  • соус100граммов
  • картофель110граммов
  • лавровый листпо вкусу
  • перец горошкомпо вкусу
  • зеленьпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Вымочить говяжьи почки в воде, после вымачивания переложить их в посуду для варки, залить холодной водой (3 л на 1 кг почек) и варить при слабом кипении, периодически снимая с поверхности бульона пену и жир.

    Сваренные до мягкости почки вынуть из бульона, положить в посуду с холодной водой и промыть.

    Бульон, в котором варились почки, процедить; его можно частично использовать для рассольника и для соуса, заменяя им не более четверти или трети количества мясного или костного бульона.

    Разрезать вареные почки пополам вдоль, а затем каждую половинку поперек на ломтики толщиной примерно от 3 до 5 мм, положить в посуду и залить горячим красным соусом. Вместе с соусом можно добавить сметану (20–30 г на порцию). Морковь, петрушку или сельдерей и репчатый лук нарезать небольшими дольками и спассеровать. Соленые огурцы с недозрелыми семенами нарезать тонкими кружочками, а со зрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать дольками.

    Огурцы и пассерованные овощи положить в посуду с почками, добавить лавровый лист, черный перец горошком, перемешать и тушить, периодически помешивая, в течение 20–25 минут. После тушения добавить растертый с солью чеснок и размешать.

    При подаче почки с соусом и овощами положить в баранчик или на тарелку и посыпать зеленью петрушки или укропа. Гарнир — картофель жареный или отварной. Его можно присоединить к почкам и во время тушения. Для этого сырой картофель нарезать брусочками, дольками или кубиками, обжарить в жире и положить в посуду с почками одновременно с овощами.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 10:08
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!