Козидо из филе говядины с овощами
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Бразильская кухня
- Рецепт добавлен: 16.02.2010
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 35399 (Бразильская кухня)
Ингредиенты:
- филе говядины - 2 - 2,5 кг
лук репчатый , мелко нарезанный - 2-3 стакана
помидор без семян, мелко нарезанный - 1 шт.
морковь , нарезанная соломкой - 4 шт.
зеленый консервированный горошек - 2 стакана
репа , нарезанная крупными кубиками - 2 шт.
зелень петрушки , измельченная - 1 ст. ложка
оливковое масло - 2-3 ст. ложки
лук репчатый , очищенный и отвареный в течение 2 минут - 20 мелких головок
мука пшеничная - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 1 1/2 стакана
тимьян сухой - 1 ч. ложка
лавровые листья - 2 шт.
вода - 1/2 стакана
перец черный молотый - 1 ч. ложка
соль - 1 ч. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Мясо целым куском натереть со всех сторон перцем и солью, посыпать мукой.
Обжарить мясо со всех сторон на масле в течение 15 минут до золотистого цвета. Излишки масла слить. Соединить нарезанные лук и помидор, лавровый лист, тимьян, сверху положить мясо, полить его вином и водой, поставить на огонь и довести до кипения, затем накрыть крышкой и запекать в разогретой до 300 °С духовке в течение 3 часов до размягчения. Вынуть из духовки. Образовавшийся соус слить и процедить, овощи размять и протереть. Смешать соус с протертыми овощами и вновь соединить с мясом.
Репу, мелкие луковички и морковь разложить вокруг мяса, немного посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и потушить в духовке в течение 1 часа до готовности овощей (они не должны развариться).
Затем добавить зеленый горошек и прогреть в течение еще 2 минут.
Выложить мясо на блюдо, полить образовавшимся соусом и посыпать зеленью. Вокруг разложить овощи.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать