Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Мясо косули по-графски

Мясо косули по-графски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.29 из 5
Всего оценок: 3
5214
Добавить в любимое...
10 минут
10 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мясо косули (вырезка, корейка, окорок) - 2 кг
    жир свиной - 150 г
    перец черный горошком - 1 ст. ложка
    уксус винный - 500 мл
    морковь - 300 г
    корень петрушки - 150 г
    гвоздика - 10 бутонов
    ягоды можжевельника - 1 ст. ложка
    соль
    мясо копченое - 100 г
    сахар кусковой - 2 шт.
    цедра 1 лимона
    мука пшеничная - 40 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Для маринада в большую кастрюлю налейте 2 л воды, добавьте перец, нарезанные морковь и петрушку, гвоздику, соль, ягоды можжевельника и варите 15–20 минут. Влейте уксус, снимите с огня. Маринад охладите.

    2. Мясо промойте, положите в маринад, поставьте в холодное место и выдержите 3–5 суток. За это время мясо несколько раз переверните.

    3. Маринованное мясо выньте, слегка посолите, уложите на противень, добавив 50 г свиного жира, и запекайте в духовке до готовности, время от времени поливая маринадом и выделяющимся сочком. Готовность мяса проверьте следующим образом: если при проколе в самой толстой части выделяется прозрачный сочок, значит мясо готово. Мясо снимите с противня, нарежьте порционными кусками, сохраняйте горячим.

    4. Для соуса в сотейнике растопите оставшийся жир, добавьте мелко нарезанное копченое мясо, затем кусочки сахара и готовьте, пока сахар не станет темного цвета. Добавьте оставшийся маринад с овощами, варите соус, пока овощи не станут мягкими. Влейте сочок, образовавшийся при жаренье мяса, разведенную в небольшом количестве холодной воды муку и тертую цедру. Доведите соус до кипения, положите нарезанное кусками мясо косули, прогрейте и выложите на блюдо.

    5. Подавайте мясо с обжаренными клецками из картофельного теста, консервированными шампиньонами.

    Совет: Если нет копченого мяса, можно заменить его копченой колбасой или копченым шпиком.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 2
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 06:57
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!