Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Долма (фаршированные овощи и виноградные листья)

Долма (фаршированные овощи и виноградные листья) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.88 из 5
Всего оценок: 13
5346
У 3 пользователей
в любимом
3
1 час 45 минут
10 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • телятина мякоть1килограмм
  • мякоть баранины700граммов
  • лук репчатый500граммов
  • морковь500граммов
  • картофель500граммов
  • помидоры500граммов
  • перец сладкий600граммов
  • реган1пучок
  • масло растительное300граммов
  • томатная паста100граммов
  • листья винограда20-25штук
  • чеснок1головка
  • кинза2пучка
  • укроп2пучка
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • каррипо вкусу
  • зирапо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Долма (фаршированные овощи и виноградные листья). Шаг 1
    Телятину разделите пополам: из одной части вы приготовите подливу, из другой — фарш. Баранину полностью отделите от хрящей и косточек. Мякоть используйте для фарша, а оставшиеся кусочки хрящей и косточек с небольшим количеством мяса обжарьте.
    Репчатый лук очистите и также разделите пополам: одну половину вы добавите в фарш, а другую обжарите вместе с кусочками мяса.
    Морковь нарежьте мелкими ломтиками, картофель — небольшими (1×1 см) кубиками, залейте водой.
    У помидоров удалите плодоножку, срежьте «крышечки» толщиной 0,5–1 см, чайной ложкой выньте часть мякоти. Мякоть помидоров сохраните. У сладкого перца вырежьте плодоножки. Виноградные листья промойте.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Долма (фаршированные овощи и виноградные листья). Шаг 2
    Для фарша мясо с луком пропустите через мясорубку (лучше с мелкой решеткой). Посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить немного зелени и пряностей. Влейте полстакана охлажденной кипяченой воды и тщательно перемешайте.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Долма (фаршированные овощи и виноградные листья). Шаг 3
    Наполните частью фарша помидоры и сладкий перец. Оставшийся фарш заверните в виноградные листья.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Долма (фаршированные овощи и виноградные листья). Шаг 4
    Казан с маслом разогрейте, положите оставшуюся телятину, нарезанную мелкими (20 г) кусочками, а через 5–7 минут — кусочки бараньих хрящей и косточек. Тщательно перемешайте и жарьте, пока сок не испарится, а мясо не начнет слегка подрумяниваться.
    Добавьте оставшийся лук, нашинкованный полукольцами, и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, затем уменьшите огонь до среднего.
    Через 7–8 минут положите в казан мякоть помидоров вместе с выделившимся соком и почти сразу — морковь. Снова все перемешайте и готовьте подливу 7–8 минут. Затем положите в казан картофель и тушите 5 минут.
    Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте подливу и уложите в казан фаршированные виноградные листья, располагая их вплотную друг к другу. По шумовке влейте горячую кипяченую водой. Воды наливайте столько, чтобы она полностью покрыла фаршированные виноградные листья.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Долма (фаршированные овощи и виноградные листья). Шаг 5
    На листья аккуратно уложите фаршированный перец, а рядом с перцем или на него — фаршированные помидоры, которые прикройте срезанными «крышечками». Тушите 35–40 минут.
    В конце приготовления снимите крышку, посыпьте содержимое казана сначала рубленой зеленью, затем тертым чесноком, по желанию добавьте зиру и карри, снова плотно закройте казан крышкой и готовьте блюдо еще 5–6 минут.
    Выложите долму на блюдо и подавайте.
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.88
голосов: 13
Уже поделились: 3
Комментарии (3):
borele
20 декабря 2013
eto ne dolma, a kuter'ma
26 августа 2014
точно!!
Домохозяйка
07 декабря 2015
бабушка готовила,очень вкусно,обожаю долму
Домохозяйка
06.12.2016 в 22:54
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!