Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Купаты по-тифлисски

Купаты по-тифлисски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.21 из 5
Всего оценок: 3
3037
Добавить в любимое...
2 часа
6 порций

О рецепте:

Купаты – это сосиски (колбаски) в натуральной оболочке, которые обычно готовят загодя и подают к столу в холодное время года, часто их заготавливают на зиму в вяленом виде. Купаты можно хранить в холодильнике и быстро поджарить, если к вам неожиданно пришли гости.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • черева свиная200граммов
  • крупа кукурузная1стакан
  • соль1грамм
  • лук репчатый красный3головки
  • сок гранатовый1/3стакана
  • зерна граната1стакан
  • кинза50граммов
  • масло топленое6ст. ложек
  • Для фарша:
  • говядина мякоть200граммов
  • мякоть свинины800граммов
  • сало курдючное100граммов
  • лук репчатый2-3головки
  • барбарис3/4стакана
  • чеснок2зубчика
  • вино красное сухое100миллилитров
  • кинза50граммов
  • семена кориандра1/2ч. ложки
  • корица молотая1/4ч. ложки
  • гвоздика молотая1/4ч. ложки
  • мускатный орех молотый1щепотка
  • кинза50граммов
  • перец черный молотый1/4ч. ложки
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Купаты по-тифлисски. Шаг 1
    Сначала нужно подготовить череву.

    Для этого ее сначала необходимо тщательно промыть холодной проточной водой. Затем насыпать на плоскую тарелку соль крупного помола. Мокрую ладонь опустить в соль, затем захватить этой ладонью конец черевы и протянуть ее через сжатую ладонь по всей длине, стараясь не повредить стенки кишки.

    Затем череву тщательно промыть проточной водой, вывернуть наизнанку и процедуру повторить. То же самое проделать еще раз, но вместо соли взять кукурузную крупу.

    В заключение еще раз тщательно прополоскать череву проточной водой.

    Для фарша говядину, свинину и сало пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и 50 г кинзы. Добавить вино, кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

    Добавить барбарис и перемешать очень аккуратно, стараясь не повредить ягоды.

    От подготовленной черевы отрезать кусок длиной 25–26 см, прочно завязать один конец суровой ниткой, отступив от края на 1 см. Заполнить отрезок черевы фаршем. Заполнять следует не слишком плотно (иначе купаты лопнут при жаренье), но при этом необходимо следить за тем, чтобы фарш вытеснил весь воздух.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Купаты по-тифлисски. Шаг 2
    Заполненную череву завязать с другого конца, и оба конца связать вместе, чтобы изделие приобрело форму подковы. Таким же образом приготовить остальные купаты.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Купаты по-тифлисски. Шаг 3
    Перед тем как жарить купаты, их на 1 минуту нужно погрузить в кипящую воду, а затем обсушить полотенцем или салфеткой. После этого купаты проколоть в двух- трех местах большой иглой.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Купаты по-тифлисски. Шаг 4
    На сковороде нагреть масло. Выложить на сковороду купаты (по одной или по две) и жарить на среднем огне без крышки по 7–8 минут с каждой стороны, после чего огонь увеличить и жарить еще по 1–2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

    Подавать купаты сразу, сбрызнув гранатовым соком, посыпав зернами граната, мелко нарезанной кинзой и кольцами красного сладкого лука.
  • Дополнительно:

    Совет: Купаты едят с ржаным хлебом или кукурузными лепешками, к ним подходят различные гарниры, в том числе соленья и маринады: квашеная  капуста, соленые огурцы, соленые зеленые помидоры, маринованный  зеленый перец и др. К купатам можно подавать водку или портвейн.  

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.21
голосов: 3
Уже поделились: 1
Комментарии (1):
11 декабря 2014
Нда. Ингредиентов куча.
Домохозяйка
08.12.2016 в 23:04
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!