Мцвади (2)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте небольшими кусками массой 50–60 г. Лук нарежьте тонкими кольцами.

2. В стеклянную или эмалированную посуду уложите слой мяса, несколько горошин перца, посыпьте красным молотым перцем, паприкой, семенами кориандра, фенхелем и тмином, посолите.

3. Сверху, не утрамбовывая, уложите слой лука, посыпьте черным молотым перцем. Таким образом выложите все оставшееся мясо, слегка утрамбуйте его и полейте водой.

4. Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте в прохладное место (но не в холодильник!) примерно на 10–12 часов.

5. За 2–3 часа до жаренья мясо с луком и пряностями перемешайте.

6. Кусочки мяса нанижите на шампуры.

7. Жарить мцвади лучше всего на углях, полученных в результате сжигания сухой виноградной лозы, но можно использовать также древесину вишни, яблони и других плодовых деревьев.

8. Жарьте мцвади, время от времени переворачивая и сбрызгивая мясо вином или разбавленным винным уксусом (2–3%-й раствор), пока на них не образуется румяная корочка.

9. Подавайте мцвади с нарезанным кольцами луком. 

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»