Перепелка, фаршированная говядиной и грибами
Купить фото на фотобанке
3646
Добавить в любимое...
1 порция
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 5045 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- баклажаны - 30 г
цуккини - 1 шт.
паприка (3-х цветов) - 40 г
тимьян - 0,05 г
шафран - на кончике ножа
оливки - 2 г
маслины - 2 г
томатная паста - 10 г
помидоры - 40 г
перец сладкий - 30 г
ветчина - 30 г
шампиньоны - 40 г
лук-шалот - 15 г для жарки, 20 г - для соуса и 15 г - для гарнира
говядина (мякоть) - 50 г
перепелка - 1 шт.
корень сельдерея - 15 г
сыр пармезан - 10 г
помидоры протертые - 10 г
чеснок - 1 г
перец черный молотый, соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Из перепелки удалите кости, сохранив крылья и лапки. Зафаршируйте рубленой говядиной, смешанной со специями, обжаренными грибами и луком. Оберните ломтиками ветчины и обжарьте в конвектомате в течение 15 минут при 210 °С.
Для соуса обжарьте все овощи, добавьте специи и потушите до готовности, затем протрите.
Для гарнира перец сладкий, баклажан, лук и сельдерей нарежьте, соедините и обжарьте овощи до полуготовности. Цуккини нарежьте кольцами и обжарьте. Добавьте томаты, тертый сыр, рубленый чеснок, соль, молотый перец. Выложите овощи в кольцо из цуккини. При подаче полейте перепелку соусом, гарнируйте овощами. Декорируйте зеленью.
Автор рецепта:
САИТОВ ДИНАР, г. Череповец, КРЦ «Клуб Европа», повар
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
 |  |  |  |  |
