Соте из курицы

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Обрабатывают курицу для соте.

2. Ставят сотейник с маслом или маргарином на горячую плиту.

3. Солят и перчат куски курицы и выкладывают в кастрюлю в следующем порядке: голени, бедра, спинка, крылья с частью мякоти филе, крылышки и грудка (сначала более жесткие куски, так как они будут дольше готовиться).

4. Обжаривают с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

5. Закрывают крышкой и жарят на плите или в духовке до мягкости.

6. Аккуратно раскладывают куски курицы на блюде.

7. Сливают из сотейника весь жир, оставляя экстракт.

8. Вливают в сотейник жюс-лье или деми-глясс и прогревают на медленном огне 3–4 минуты.

9. Кладут по вкусу специи и снимают пену.

10. Процеживают через мелкий фильтр на курицу.

11. Посыпают измельченной петрушкой и подают.

Примечание Куриные потроха можно использовать для приготовления соуса.

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»