Фаршированная гусиная шейка "Мечта Паниковского"
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Национальная кухня: Венгерская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 12987
Ингредиенты:
- шейки гусиные2штуки
- филе гуся300граммов
- свинина200граммов
- хлеб белый черствый50граммов
- яйца вареные2штуки
- яйца1штука
- перец черный молотыйпо вкусу
- лук репчатый1головка
- смалец60граммов
- морковь60граммов
- корень петрушки40граммов
- мука1ч. ложка
- томатная паста1ст. ложка
- зелень петрушкипо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Осторожно снимают шкурку с гусиной шейки, вымывают.
Размоченный в воде батон отжимают, пропускают дважды через мясорубку вместе с гусиным и свиным мясом.
Половину лука и зелень петрушки мелко режут, тушат в 1 ст.л. смальца и смешивают с фаршем.
Фарш солят, перчат, вмешивают сырое яйцо, хорошо вымешивают вместе с мелконарезанными вареными яйцами.
Шейку зашивают с одного конца, наполняют получившейся начинкой, зашивают. Солят и обжаривают в сильноразогретом смальце со всех сторон. Добавляют остатки нарезанного кольцами лука, кружочки моркови, корня петрушки, жарят 5-7 минут, доливают горячей воды и тушат под крышкой до полной готовности.
Шейки вынимают, а остаток кипятят до полного выкипания воды. Добавляют томатную пасту, муку, обжаривают 1-2 минуты, добавляют горячую воду до консистенции негустого соуса. Кипятят до готовности, процеживают.
При подаче на стол осторожно вынимают нитки, заливают соусом. Гарнируют любым гарниром, украшают зеленью.
Может использоваться и как горячая закуска. Особенно гармонично с водкой.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать