Кус-кус с курицей, курагой и шафраном

3646

? минут

6 порций

Ингредиенты:

кус-кус - 500 г	мякоть курицы - 600 г	курага - 100 г
лук рпечатый - 1/2 головки	айва - 200 г	вишня сушеная - 40 г
бульон куриный - 3 стакана	лимоны - 2 шт.	масло оливковое - 2 ст. ложки
шафран - 1 щепотка	зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки	перец черный молотый
соль

1
Кус-кус залейте бульоном, добавьте столовую ложку масла и выдержите 5 минут. Перемешайте кус-кус вилкой, поперчите и варите на медленном огне или на пару до готовности.
2
Куриную мякоть нарежьте небольшими кусочками. С лимонов снимите цедру, очистите их от кожуры и белых волокон, вырежьте дольки из мембран.

Курагу мелко нарежьте, айву нарежьте дольками.
3
Лук мелко порубите и обжарьте на части масла до золотистого цвета. Добавьте курагу, мякоть курицы, вишню, айву и тушите 10 минут, помешивая. В конце приготовления положите половину цедры лимона с нарезанной мякотью лимона и шафран.
4
Смешайте кус-кус с тушеными курицей, фруктами и ягодами, посолите и поперчите. Томите на медленном огне 5 минут.

При подаче посыпьте оставшейся цедрой лимона, оформите зеленью. ♦