Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченый цыпленок, глазированный виски

Копченый цыпленок, глазированный виски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 0.84 из 5
Всего оценок: 1
1286
Добавить в любимое...
10 минут
4 порции
  • Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
  • Рецепт добавлен: 19.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 33863 (Солим, вялим, коптим)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    цыпленок - 1 шт. (1,25-2 кг)
    вода - 4 л
    сахар - 125 г
    соль розовая - 42 г
    соль - 350 г
    виски - 250 мл
    сироп кленовый - 125 мл
    сахар темно-коричневый - 50 г
    перец кайенский - 1 щепотка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Ингредиенты рассола смешайте и доведите, помешивая, до кипения. Снимите рассол с огня, охладите.

    Цыпленка обвяжите шпагатом, уложите тушку в приготовленный рассол, придавите гнетом и выдержите в холодильнике 18 часов.

    Выньте цыпленка из рассола, промойте холодной водой и обсушите салфетками. Ничем не накрывая, выдержите цыпленка в холодильнике 3–4 часа.

    Ингредиенты глазури смешайте, на сильном огне доведите до кипения и варите глазурь до растворения сахара. Затем уменьшите огонь и готовьте при слабом кипении до тех пор, пока масса не уменьшится в объеме до 250 мл. Снимите глазурь с огня и охладите.

    Коптите цыпленка горячим способом при температуре 93 °С в течение 1,5 часа. Выньте цыпленка из коптильни, смажьте половиной глазури, затем продолжайте коптить, при температуре 71 °С. Цыпленка выньте и смажьте оставшейся глазурью. Готовый цыпленок должен быть темно-коричневого цвета.

    Подавайте цыпленка горячим или холодным. Храните в холодильнике.

    Для приготовления розовой соли йодированную соль (61%) смешайте с измельченными сладким красным перцем, репчатым луком, чесноком, базиликом, сахаром и смесью молотых перцев.

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
0.84
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 05:56
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!