Перепела а ля Ришелье
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 16.03.2010
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 35545 (Кухня охотника)
Ингредиенты:
- перепела4штуки
- бекон200граммов
- грибы100-150граммов
- масло сливочное1ст. ложка
- бульон куриный1/2стакана
- вино столовое1стакан
- сахар1ст. ложка
- корица молотая1щепотка
- лук репчатый2головки
- масло растительное2ст. ложки
- сок лимонный1штука
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Шаг 1. Бекон или шпик нарежьте тонкими ломтиками. Грибы мелко нарежьте.
Шаг 2. Обжарьте грибы на сливочном масле, посолите, поперчите.
Шаг 3. Подготовленных перепелов смажьте изнутри и снаружи смесью лимонного сока, черного перца и соли. В брюшко каждого вложите обжаренные грибы.
Шаг 4. Оберните тушки ломтиками бекона или шпика.
Шаг 5. В сотейнике или в глубокой сковороде нагрейте растительное масло, уложите тушки перепелов и посыпьте их нарезанным и слегка подсоленным луком.
Шаг 6. Посуду с перепелами поставьте в разогретую духовку и жарьте 6–7 минут.
Шаг 7. Влейте бульон, запекайте еще 10–15 минут.
Шаг 8. Добавьте вино, сахар и корицу, выключите огонь и оставьте посуду с перепелами в духовке еще на 10 минут.
Шаг 9. Подавайте перепелов с тушеным рисом, компотом или конфитюром из слив, абрикосов и салатом из свежих овощей.
Совет: Вместо бургундского вина можно взять любое другое густое красное сухое вино.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать