Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Гусь с пикантным луком в красном соусе

Гусь с пикантным луком в красном соусе Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.29 из 5
Всего оценок: 3
1270
Добавить в любимое...
10 минут
12 порций
  • Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
  • Рецепт добавлен: 31.05.2010
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 35970 (Кухня охотника)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    гусь молодой - 1 шт. (3-4 кг)
    сливочное масло - 3 ст. ложки
    лук репчатый - 400-450 г
    чеснок - 10 зубчиков
    помидоры - 6 шт.
    корень сельдерея рубленый - 3 ст. ложки
    корень петрушки рубленый - 3 ст. ложки
    вино белое сухое - 3 стакана
    вино красное сухое - 1 стакан
    коньяк - 3 ст. ложки
    чабер - 2-3 веточки
    перец черный молотый
    соль
    Для пикантного лука:
    лук репчатый мелкий - 800-900 г
    сливочное масло - 2 ст. ложки
    сахар - 3 ст. ложки
    томатная паста - 1 ч. ложка
    уксус 3%-й - 2 ч. ложки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. В жаровне растопите 3 столовые ложки масла, уложите гуся и жарьте его в духовке при 200 °С до готовности, поливая выделяющимся сочком и жиром. Гуся выньте.

    2. В жаровню положите нарезанный кольцами репчатый лук и мелко нарезанный чеснок, поместите в духовку.

    3. Как только лук и чеснок слегка подрумянятся, добавьте нарезанные дольками помидоры, соль, перец, сельдерей, петрушку, чабер, влейте белое вино и добавьте гуся.

    4. Тушите гуся под крышкой на слабом огне примерно 1 час, пока гусь не станет совсем мягким. Выньте гуся, слейте сочок, образовавшийся во время тушения, в отдельную посуду и сохраните. Чтобы гусь не остыл, заверните его в пергамент, уложите в жаровню и держите под крышкой на самом слабом огне.

    5. Овощи протрите через сито или измельчите блендером. Смешайте сочок с протертыми овощами, поместите в холодильник. Образовавшийся на поверхности слой жира удалите.

    6. Овощную массу уложите в сотейник, доведите до кипения, влейте красное сухое вино, варите соус 5 минут, после чего добавьте коньяк и перемешайте.

    7. Добавьте в соус гуся, прогревайте его несколько минут, а затем выложите на блюдо вместе с соусом.

    8. Для пикантного лука в кастрюлю налейте немного воды, положите лук и припускайте его 15 минут, воду слейте.

    9. В сотейник насыпьте сахар, добавьте томатную пасту и уксус, перемешайте, затем уложите лук и оставшееся сливочное масло, посолите, поперчите. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока лук не зарумянится и не заглазируется.

    10. Подавайте гуся с соусом и пикантным луком.

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 0
Комментарии (1):
20 ноября 2013
КАКАЯ ВКУСНЕНЬКАЯ ГУСОЧКА
Домохозяйка
05.12.2016 в 09:30
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!