Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Филе камбалы по-флорентийски

Филе камбалы по-флорентийски Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1461
Добавить в любимое...
45 минут
4 порции
  • Тип блюда: Блюда из рыбы
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 6430
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    сыр пармезан тертый - 50 г
    яичный желток или сабайон - 1 шт.
    соус бешамель (см. рецепт на сайте) - 250 мл
    бульон рыбный - 125 мл
    камбала - 2 шт. (500-600 г)
    соль
    перец
    масло сливочное - 25 г
    сливки слегка взбитые - 2 ст. ложки
    шпинат листовой - 0,5 кг
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Удаляют у шпината стебли.

    2. Очень тщательно моют в большом объеме воды несколько раз.

    3. Варят в кипящей соленой воде до мягкости примерно 3–5 минут.

    4. Охлаждают в холодной воде, насухо отжимают в комок.

    5. Перед подачей помещают в кастрюлю с 25–50 г масла, разрыхляют вилкой и быстро обжаривают без изменения цвета; слегка солят и добавляют молотый перец.

    6. Выкладывают в сервировочное блюдо.

    7. Готовят филе; кладут в смазанное маслом, посыпанное солью и перцем глиняное блюдо или мелкую кастрюлю, например сотейник.

    8. Добавляют рыбный бульон, накрывают промасленной бумагой.

    9. Готовят в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С примерно 5–10 минут.

    10. Хорошо обсушивают рыбу, кладут на чистое глиняное блюдо.

    11. Доводят бешамель до кипения, добавляют уваренный отвар, слегка охлаждают, соединяют с желтком и прогревают на очень слабом огне 1–2 минуты. Добавляют сыр и хорошо промешивают до однородной консистенции. Повторно не кипятят, иначе яйцо свернется.

    12. Добавляют по вкусу специи и процеживают через мелкий фильтр.

    13. Смешивают с маслом и сливками доводят до нужной консистенции.

    14. Заливают рыбу, посыпают тертым сыром и запекают под саламандрой или в духовке.

    15. Раскладывают филе на шпинат. Заливают соусом «Морней», посыпают тертым сыром и запекают под саламандрой или в духовке.
← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 12:56
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!