Дорадо с картофельным пюре
Купить фото на фотобанке
5153
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 7687 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- дорада2штуки
- масло оливковое2ст. ложки
- сольпо вкусу
- картофель2штуки
- молоко2ст. ложки
- каперсы60граммов
- сливки густые1/2стакана
- лимоны1/2штуки
- вино белое сухое2ст. ложки
- оливки20граммов
- яичные желтки1штука
- лук-порей50граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Дорадо разрежьте вдоль спинки, перерубите позвоночную кость у головы и хвоста, подрежьте мякоть вдоль кожи, удалите кости вместе с оставшейся мякотью, потроха и жабры. Рыбу промойте, посолите.
Подготовленную тушку наполните картофельным пюре с добавлением части каперсов, сбрызните маслом и запеките в духовке до готовности.
Для соуса лук-порей мелко нарежьте и припустите в вине, добавьте оливки, каперсы, протрите. Влейте сливки, уварите с яичным желтком на водяной бане.
При подаче выложите фаршированную рыбу на блюдо, полейте сливочным соусом с вином и луком-пореем.
Автор рецепта:
Мельников Павел, г. Санкт-Петербург. Повар IV разряда. Место работы: ресторан «Палкинъ» клуба «Премьер», старший смены поваров.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
