Рыба, припущенная по-русски (2)

6226

45 минут

4 порции

Ингредиенты:

Для соуса:

соус томатный300граммов

лук20граммов

морковь30граммов

каперсы30граммов

оливки30граммов

корень петрушки30граммов

огурцы соленые50граммов

шампиньоны50граммов

бульонпо вкусу

Для гарнира:

картофель вареный400граммов

маслины20граммов

лимоны4ломтика

1
Рыбу нарежьте порционными кусками, ошпарьте и зачистите от сгустков белка. Уложите в смазанную маслом неглубокую посуду, залейте горячей водой или рыбным бульоном до половины, добавьте корень петрушки, лук, соль, перец горошком и вино. Припускайте при слабом кипении под крышкой 20 минут. Готовую рыбу до подачи храните в бульоне.
2
Приготовьте гарнир для соуса. Морковь и петрушку нарежьте ломтиками и припустите в части бульона.
3
Огурцы нарежьте ломтиками и тоже припустите в бульоне.

Если у огурцов грубая кожица, сначала срежьте ее.
4
Грибы нарежьте ломтиками и ошпарьте. Каперсы отожмите от рассола. Мякоть оливок срежьте с косточки спиралью.

Томатный соус перемешайте с гарниром и проварите 10 минут.

При подаче кусочки рыбы уложите на блюдо. Залейте соусом, сбоку уложите вареный картофель, маслины, лимон.