Осетрина с винным соусом

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Осетрину ошпарьте, кожу очистите от жучков и костных пластинок.
  
  Корень сельдерея нарежьте соломкой, луковицу — дольками.
  
  К рыбе добавьте нарезанные сельдерей и лук.
• 2
  Рыбу и овощи залейте бульоном, половиной вина, посолите, поперчите и припускайте 25–35 минут.
• 3
  Для соуса оставшийся лук порубите и спассеруйте на масле.
  
  Муку подсушите на сухой сковороде.
  
  Лук залейте оставшимся вином, добавьте муку, зелень, каперсы и доведите соус до кипения.
• 4
  Вареную рыбу, очистив от хрящей и сгустков белка, нарежьте порционными кусками, прогрейте в бульоне.
  
  При подаче рыбу выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте отварными овощами.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»