Дорадо в соляной корочке

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Яичные белки взбейте, смешайте с солью.
• 2
  Рыбу промойте и обсушите. Вовнутрь вложите по веточке тимьяна и розмарина.
  
  В форму, смазанную маслом, выложите 1/3 соляной смеси, распределив ее по дну.
  
  Затем положите по веточке тимьяна и розмарина, на них уложите рыбу, сверху — оставшуюся зелень. Накройте оставшейся соляной смесью. Запекайте рыбу 35 минут при 220 °С, охладите.
• 3
  Соляную корочку разломайте и аккуратно удалите вместе с кожей рыбы.
• 4
  Для соуса персики очистите от косточки и кожицы.
  
  Мякоть измельчите блендером в пюре.
• 5
  Миндаль и кешью измельчите в кофемолке.
  
  Орехи обжаривайте на сухой сковороде 5 минут.
  
  Перец чили измельчите.
• 6
  Персиковое пюре соедините с орехами, перцем, уксусом, солью и маслом, взбивайте блендером в пышную массу.
  
  Подавайте рыбу в форме. Соус подайте отдельно.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»