Судак, фаршированный грибами

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
• 2
• 3
• 4

Дополнительно:

1. Судака очистите от чешуи, срежьте грудные, брюшные и анальный плавники. Рыбу промойте.

2. На спинке рыбы сделайте глубокие надрезы и удалите спинной плавник.

3. Позвоночник, перерезав его у хвоста и головы, удалите вместе с реберными костями и внутренностями.

4. Мякоть срежьте ножом так, чтобы на коже остался слой 0,5 см.

5. Из голов удалите жабры и глаза.

6. Рыбу промойте, обсушите. Посолите и поперчите снаружи и изнутри.

7. Срезанную мякоть измельчите. Крупные грибы нарежьте, мелкие оставьте целиком. Зелень порубите.

8. Нарезанные грибы припускайте 10 минут с добавлением 2 столовых ложек сливочного масла и такого же количества воды, охладите.

9. Яичные белки отделите от желтков.

10. Яичные белки взбейте в пену.

11. Рыбный фарш смешайте с грибами, яичными желтками, сухарями и взбитыми в пену яичными белками.

12. Подготовленную рыбу заполните грибной массой, разрез на спинке зашейте.

13. Судака выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 40 минут при 200 °С. В процессе запекания сбрызгивайте рыбу растопленным сливочным маслом.

14. При подаче рыбу, удалив нитки, нарежьте порционными кусками и выложите на блюдо. Гарнируйте припущенной стручковой фасолью.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»