Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Окунь в картофельной панировке с луковым соусом

Окунь в картофельной панировке с луковым соусом Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1431
Добавить в любимое...
1 час 25 минут
4 порции
  • Тип блюда: Блюда из рыбы
  • Рецепт добавлен: 22.06.2011
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 38606 (Картошка)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • филе морского окуня4штуки
  • картофель4штуки
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука 100граммов
  • желток1штука
  • горчица1ч. ложка
  • масло топленое1ст. ложка
  • перец белый молотыйпо вкусу
  • соль морскаяпо вкусу
  • Для соуса:
  • шнитт-лук1пучок
  • лук-шалот1штука
  • масло сливочное2ст. ложки
  • вино белое сухое100граммов
  • бульон рыбный250граммов
  • сметана1ст. ложка
  • уксус винный белый1ст. ложка
  • перец белый молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Филе окуня посолите, поперчите, обваляйте в муке. Яичный желток смешайте с горчицей. Смажьте желтком всю поверхность рыбного филе.

    2. Картофель нарежьте кружочками толщиной около 2 мм. Выложите картофель на филе в виде черепицы и хорошо прижмите.

    3. Картофель промокните салфеткой, накройте полиэтиленовой пленкой и положите на 15 минут в холодильник.

    4. Для соуса лук-шалот мелко порубите, затем обжарьте на половине сливочного масла до прозрачности.

    5. Добавьте белое вино и кипятите, пока не выпарится половина жидкости.

    6. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и снимите с огня. Немного охладите.

    7. Подготовленное филе уложите картофелем вниз на сковороду с разогретым топленым маслом и жарьте на среднем огне до образования хрустящей корочки.

    8. Осторожно переверните филе и жарьте еще 1–2 минуты. Доведите до готовности в духовке при 180 °С.

    9. Соус вновь доведите до кипения, добавьте сливочное масло и сметану.

    10. Посолите, поперчите, влейте винный уксус и посыпьте измельченным шнитт-луком. Готовый соус подлейте к рыбе при подаче.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 22:26
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!