Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Консоме из говядины

Консоме из говядины Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.46 из 5
Всего оценок: 2
3446
Добавить в любимое...
10 минут
6 порций
  • Тип блюда: Бульоны
  • Рецепт добавлен: 24.11.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34486 (Кости (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    белки яичные - 2 шт.
    лук-порей - 1 небольшой стебель
    морковь небольшая - 1 шт.
    фарш говяжий или говядина - 175 г
    * коричневый бульон - 1,5 л
    петрушка - 3 веточки
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Лук, морковь и петрушку измельчите в кухонном комбайне. Добавьте нарезанную кубиками говядину или говяжий фарш, яичные белки, 2 столовых ложки воды и хорошо взбейте массу.

    2. Полученную массу смешайте с бульоном и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой и наклоняя дно кастрюли, чтобы к нему не прилипал белок (как только смесь начнет закипать, она начнет сворачиваться), затем снимите с огня. (Белок «застынет» на поверхности, масса будет набухать и «лопаться» из-за выходящего пара).

    3. Полученную смесь варите в течение 45 минут на слабом огне, сделав в белковой массе большое отверстие ложкой, чтобы пар мог свободно выходить. Затем снимите с огня и оставьте на 5 минут.

    4. Застывшую белковую массу аккуратно снимите и выложите в отдельную посуду. Консоме, в том числе и его часть, которая смешалась с яичным белком, процедите через сито со сложенной в два слоя влажной марлей. Если в посуду с белковой массой попала жидкость, осторожно слейте ее в сито; белковую массу выбросьте.

    5. К процеженному консоме (около 1,5 литров) добавьте ¼ чайной ложки соли.

    6. Консоме подавайте горячим с гарниром из бланшированных, нарезанных соломкой корнеплодов или холодным, добавив еще немного соли, с гарниром из нарезанных кубиками помидоров.

← Вернуться к рецептам «Бульоны»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.46
голосов: 2
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 21:05
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!