Свиной бульон

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

На 1,5-1,75 л. готового бульона.

1. Морковь, лук, сельдерей и лук-порей разрежьте на несколько частей, разложите на разогретые сухие сковороды и подпеките до светло-коричневого цвета, не допуская подгорания.

2. Промойте кости и ноги, в холодной проточной воде, затем положите в большую кастрюлю. Добавьте подпеченные коренья, лук-порей, петрушку, тимьян, лавровый лист, лимонную цедру и чеснок.

3. Залейте 3 литрами холодной воды и медленно доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 3 часов. Во время варки с помощью шумовки или ложки снимайте пену. За 30 минут до готовности добавьте чёрный перец.

4. Процедите бульон через дуршлаг. Быстро охладите, поставив чашу в большую кастрюлю с ледяной водой или льдом. Посолите.

5. Оставьте бульон в холодильнике на 6 часов или на ночь. Перед использованием, удалите из бульона жир. Если варите бульон впрок, то разлейте бульон на порции по 250 мл и храните в холодильнике до 3-х суток или заморозьте и храните до 6 месяцев.

← Вернуться к рецептам «Бульоны»